In der heutigen wettbewerbsintensiven Gastgewerbelandschaft geht effektives Umsatzmanagement über traditionelle Preisstrategien hinaus und umfasst einen ganzheitlichen Ansatz, der jeden Aspekt des Gästeerlebnisses verbessert. Für Hotels, Bars, Cafés und Restaurants gleichermaßen ist die Beherrschung der Kunst des Umsatzmanagements entscheidend für den finanziellen Erfolg. Diese umfassende Strategie beinhaltet nicht nur die Festlegung optimaler Preise, sondern auch die Feinabstimmung der Serviceleistung, die Nutzung von Standortvorteilen, die Schaffung überzeugender Angebote, das Verständnis der Kundenerwartungen, die Sicherstellung eines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses und die Bereitstellung eines unvergesslichen Erlebnisses mit einwandfreiem Service. Hier ist, wie diese Elemente in verschiedenen Gastgewerbebetrieben zum Tragen kommen.
Service Excellence: Jede Interaktion verbessern
Der Goldstandard der Gastfreundschaft, ein außergewöhnlicher Service, ist es, was Gäste in Erinnerung behalten und teilen. Für ein Hotel könnte dies persönliche Concierge-Dienste oder Check-in im Zimmer bedeuten. Eine Bar könnte Verkostungen oder Mixologie-Kurse anbieten, Cafés könnten komfortable Arbeitsbereiche mit High-Speed-Wi-Fi bereitstellen und Restaurants könnten Tischvorbereitungen oder Treffen mit dem Koch einführen. Jeder Berührungspunkt ist eine Gelegenheit, zu beeindrucken und Loyalität aufzubauen.
Standort: Lokale Vorteile für Wettbewerbsvorteile nutzen
Ein Hotel in der Nähe eines Kongresszentrums, einer großen Einrichtung für die Ausrichtung von Konferenzen und Veranstaltungen, könnte maßgeschneiderte Dienstleistungen für Geschäftsreisende anbieten, wie Shuttlefahrten zum Veranstaltungsort oder Besprechungsräume im Hotel. Eine Bar am Meer könnte Strand-Happy-Hours oder Live-Musikabende veranstalten. Cafés in städtischen Bereichen mit hohem Fußgängerverkehr könnten schnelle Mitnahmeoptionen oder mobile Bestellungen anbieten, um der beschäftigten Fußgängerzone entgegenzukommen, während ein Restaurant in der Nähe historischer Stätten sein Dekor und Menü thematisch an der lokalen Geschichte ausrichten könnte, um Touristen anzuziehen.
Angebote erstellen, die Aufmerksamkeit erregen
Hotels können ihr Gästeerlebnis durch die Schaffung thematischer Aufenthaltspakete oder Partnerschaften mit lokalen Attraktionen verbessern. Beispielsweise könnte ein Hotel am Strand ein „Strand-Flucht“-Paket anbieten, einschließlich einer Zimmerdekoration, die auf das Meer abgestimmt ist, Strandgrundlagen wie Handtücher und Sonnencreme sowie Gutscheinen für nahegelegene Wassersportverleihe. Alternativ könnte ein Hotel in einer Stadt, die für ihre Kunstszene bekannt ist, mit lokalen Galerien zusammenarbeiten, um Gästen exklusive Führungen oder Eintrittskarten als Teil ihres Aufenthalts anzubieten. Diese Partnerschaften machen den Aufenthalt nicht nur für die Gäste unvergesslicher, sondern unterstützen auch lokale Unternehmen und schaffen eine gegenseitig vorteilhafte Beziehung.
Bars können die Kundenbindung erhöhen und häufige Besuche durch die Einführung eines Treueprogramms incentivieren. Dieses Programm könnte Stammkunden mit exklusiven Vorteilen wie Rabatten auf Getränke, bevorzugten Sitzgelegenheiten, Einladungen zu besonderen Veranstaltungen oder sogar einem kostenlosen Getränk nach einer bestimmten Anzahl von Besuchen belohnen. Beispielsweise könnte eine Bar eine „VIP-Mitgliedernacht“ anbieten, bei der Treuemitglieder von Sonderpreisen profitieren, oder eine „Kaufe 9, erhalte das 10. Getränk kostenlos“-Stempelkarte. Solche Initiativen fördern nicht nur die Wiederholungsgeschäfte, sondern pflegen auch ein Gemeinschaftsgefühl und Wertschätzung unter den Kunden, wodurch sie eher zu Befürwortern der Bar werden.
Cafés können die lokale Kultur und saisonale Zutaten nutzen, indem sie Getränkespezialitäten einführen, die die einzigartigen Geschmäcke und Aromen ihrer Region widerspiegeln, und diese Angebote mit den Jahreszeiten ändern, um das Menü frisch und ansprechend zu halten. Beispielsweise könnte ein Café im Herbst einen Kürbisgewürz-Latte, im Sommer eine Erdbeer-Basilikum-Limonade oder im Winter eine Kastanien-Praline-Heiße Schokolade anbieten, allesamt hergestellt mit lokal bezogenen Zutaten.
Ebenso können Restaurants durch die Ausrichtung monatlicher kulinarischer Veranstaltungen, die Gastköche aus aller Welt oder lokale kulinarische Stars präsentieren, Aufmerksamkeit erregen und Feinschmecker anziehen. Diese Veranstaltungen könnten von exklusiven Verkostungsmenüs reichen, bei denen der Gastkoch seine Signature-Gerichte vorstellt, bis hin zu gemeinsamen Abendessen, die den Stil des Restaurants mit dem einzigartigen Ansatz des Gastkochs verbinden. Dies bietet den Gästen nicht nur ein einzigartiges Essenserlebnis, sondern hält auch das Angebot des Restaurants dynamisch und interessant und ermutigt die Gäste, regelmäßig zurückzukehren, um etwas Neues zu erleben.
Den vielfältigen Kundenerwartungen gerecht werden
Für Hotels könnte dies das Angebot umweltfreundlicher Annehmlichkeiten oder vielfältiger Speiseoptionen im Zimmer umfassen, die verschiedenen diätetischen Bedürfnissen gerecht werden. Bars könnten eine Auswahl an organischen oder biodynamischen Weinen hervorheben. Cafés könnten sich darauf konzentrieren, eine Reihe von milchfreien Milchalternativen anzubieten, während Restaurants Menüs entwerfen könnten, die sowohl traditionelle Gerichte als auch innovative, diätetische Einschränkungen berücksichtigende Optionen umfassen, um allen Gästen gerecht zu werden.
Wert liefern: Qualität, die jeden Cent rechtfertigt
Ein Luxushotel kann seine Attraktivität steigern, indem es maßgeschneiderte Erlebnisse anbietet, die auf die einzigartigen Interessen seiner Gäste zugeschnitten sind, wie personalisierte Stadttouren, die von lokalen Experten kuratiert werden. Diese Touren könnten sich auf versteckte Juwelen, kulturelle Hotspots oder kulinarische Abenteuer konzentrieren und ein exklusives und unvergessliches Erlebnis bieten, das die Vorlieben und Interessen des Einzelnen widerspiegelt.
Cafés, die sich auf Qualität und Nachhaltigkeit konzentrieren, können eine Nische schaffen, indem sie nur hochwertige, ethisch bezogene Kaffeebohnen verwenden. Dieses Engagement verbessert nicht nur den Geschmack und die Qualität des Kaffees, sondern spricht auch Kunden an, die bereit sind, einen Aufpreis für Produkte zu zahlen, die verantwortungsbewusst bezogen werden und den fairen Handel unterstützen.
Bars können sich durch das Angebot einer Auswahl an seltenen, gereiften Spirituosen, die anderswo nicht üblich sind, abheben. Dieses einzigartige Verkostungserlebnis könnte Vintage-Weine, limitierte Whiskeys oder gereifte Rums umfassen und den Gästen die Möglichkeit bieten, anspruchsvolle Aromen zu erkunden und mehr über die Feinheiten der Spirituosenreifung zu erfahren.
Restaurants, die sich auf lokal bezogene, saisonale Zutaten konzentrieren, können die Frische, Qualität und Unterstützung der lokalen Wirtschaft als ihre Wertversprechen hervorheben. Indem sie ihr Menü entsprechend der Saison ändern, können Restaurants Gerichte anbieten, die nicht nur frischer und schmackhafter sind, sondern auch ihren ökologischen Fußabdruck verringern und die lokale Landwirtschaft stärken. Dieser Ansatz spricht Gäste an, die Nachhaltigkeit wertschätzen und durch ihre Essenswahl zum Wohlergehen ihrer Gemeinschaft beitragen möchten.
Momente schaffen, die ein Leben lang halten
Stellen Sie sich ein Hotel vor, in dem Gäste beim Namen begrüßt werden und Zimmer auf ihre Vorlieben voreingestellt sind, oder ein Café, das Ihre übliche Bestellung kennt und bei Ihrer Ankunft vorbereitet. Bars, die interaktive Veranstaltungen wie Live-Brausessions oder Cocktail-Mix-Wettbewerbe veranstalten, und Restaurants, die Essenserlebnisse im Dunkeln oder Abendessen am Chef’s Table (Tisch des Küchenchefs) anbieten, machen den Besuch unvergesslich.
Einwandfreien Service überall gewährleisten
Hotels können das Gästeerlebnis erheblich verbessern, indem sie mobile Anwendungen einführen, die eine breite Palette von Dienstleistungen abdecken. Vom Check-in und der Zimmerauswahl bis hin zu Bestellungen beim Zimmerservice und dem Check-out ermöglicht eine umfassende App den Gästen, ihren Aufenthalt mit dem Komfort ihres Smartphones zu verwalten. Die Hinzufügung der Funktionalität durch „Call The Service“ kann Zimmerservice-Bestellungen weiter vereinfachen und es Gästen ermöglichen, per QR-Code-Scan zusätzliche Annehmlichkeiten anzufordern, Essen zu bestellen oder spezielle Anfragen direkt von ihrem Gerät aus zu stellen.
Bars können ihren Service modernisieren, indem sie QR-Code-Menüs und kontaktlose Zahlungsoptionen implementieren. Dies beschleunigt nicht nur den Bestellprozess, sondern reduziert auch die Wartezeiten für die Kunden und macht das Erlebnis angenehmer. Mit „Call The Service“ können Bars den Gästen die Möglichkeit bieten, das Getränkmenü einzusehen, Bestellungen aufzugeben und ihre Rechnung allesamt von ihren Smartphones aus zu verwalten, was den Komfort und die Zufriedenheit ihres Besuchs erhöht.
Cafés, insbesondere solche mit hohem Verkehrsaufkommen am Morgen, können von der Einführung von Bestelloptionen im Voraus profitieren. Dies ermöglicht es den Kunden, ihre Bestellungen vor der Ankunft aufzugeben, sodass ihr Kaffee oder Frühstück bereit ist, wenn sie ankommen, was perfekt für diejenigen mit engem Zeitplan ist. Die Integration von „Call The Service“ kann diesen Prozess ebenfalls erleichtern und den Kunden eine einfache Möglichkeit bieten, zu bestellen und zu bezahlen, um sicherzustellen, dass sie ihren morgendlichen Fix mit minimaler Wartezeit erhalten.
Restaurants können Gästemanagementsysteme nutzen, um die Vorlieben, Allergien und vergangenen Bestellungen der Gäste zu speichern und das Essenserlebnis zu personalisieren. Diese Aufmerksamkeit für Details kann die Kundentreue und -zufriedenheit erheblich steigern. Durch die Integration von „Call The Service“ in ihre Abläufe können Restaurants den Gästen die Möglichkeit bieten, ihre Vorlieben und speziellen Anfragen direkt über die App zu kommunizieren und sicherzustellen, dass ihre Mahlzeit jedes Mal genau so ist, wie sie es möchten, wenn sie das Restaurant besuchen.
Fazit
Indem sie sich intensiv mit diesen strategischen Bereichen auseinandersetzen, können Hotels, Bars, Cafés und Restaurants die Komplexität des heutigen Verbrauchermarktes meistern. Es geht darum, eine Symphonie unvergesslicher Erlebnisse durch sorgfältige Aufmerksamkeit für Service, Standort, Angebote und Kundenbindung zu schaffen. Dieser ganzheitliche Ansatz festigt nicht nur die Marktposition eines Veranstaltungsortes, sondern kultiviert auch eine Basis loyaler, zufriedener Kunden, was nachhaltige Einnahmen und Branchenführerschaft sicherstellt.
